蒸包子和面,不要只加酵母,多加“3白”,包子白净香软又有筋道

包子香软好吃,很多人都觉得包子是早餐里的不二之选,又美味又抵饿,吃上两个大包子,再喝一杯豆浆就吃饱了,还很有满足感。相信不少朋友都有自己蒸包子的想法,若能做好多有成就感,但有人觉得蒸包子太难了,除了不会给包子收口之外,更不知道怎么和面?想要包子做成功口感好,和面是关键,只有面和好了,面团才能发起来,才能做出暄软的包子皮,也能做出更加白净的包子,那么和面怎么做?

有人和面,只知道加酵母粉,这样做不仅发面慢,还容易做出不够完美的包子,比如蒸好后闻不到香味、包子蒸好看着不白、包子不够暄软,做成这样都算没做好,究竟要如何处理。

蒸包子和面,不要只加酵母,多加“3白”,包子白净香软又有筋道!下面我来给大家分享一下蒸包子的详细做法,总做不好的朋友快看看,按照这个方法来做,包子特别好吃,多次练习,一些操作手法就会变得非常熟练了,熟能生巧。

蒸包子的做法步骤:

准备好几样必要的食材,普通面粉、酵母粉、白糖、食盐、小苏打、温水、肉馅或者素馅、各种调味料。

首先来和面,给碗中加五克酵母粉,一勺白糖,白糖可以让发面速度加快,白糖的量可多可少,不过也不要太多,不然面皮会发甜。

再加250毫升的温水,用筷子搅拌到酵母和白糖融化,化开后静置三分钟,这样可以起到更好的发面效果。

面盆里加500克面粉,再加入2克小苏打、2克食盐,搅拌均匀,将酵母水缓慢倒进面粉中,边搅拌边倒,搅拌出大面絮即可。

下手揉成光滑的面团,要想发面速度快,并且做出的包子皮口感好,揉面的过程不能太短,需要反复揉搓,揉好后要看到面团十分光滑,并且盆里和手上也很光,做到这样,才算面揉好了。

给面盆上盖上保鲜膜,再给蒸锅里加水,大火煮到水温有三四度的样子,关火后把面盆放进蒸屉,盖上盖子发酵。

等到面团发至两倍大,就说明面团发面成功了,在发面期间,我们可以来做点馅料。如果素馅,可以做韭菜鸡蛋馅、胡萝卜粉丝鸡蛋馅、豆腐粉条等等,用油、调料拌一拌就可以了。如果肉馅,需要这么做:

肉剁好,放入食盐、生姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花、搅拌均匀,再放少许葱姜水搅拌,充分吸收后放少量花椒油搅拌,这样肉馅就调好了,放进冰箱冷藏即可,也可以给肉馅中添加一些蔬菜,比如韭菜、荠菜、茴香苗等等。

给案板上撒干面粉,取出面团揉搓排气,揉光滑后,搓成长条,切成一个个剂子,按扁后擀成面皮,想要包子皮光滑,要用擀面杖擀。

包上适量馅料,包成包子放入蒸锅,趁着蒸锅内的余温进行二次醒发,明显变大后,再给蒸锅里加一些凉水,盖上盖子。

开大火蒸上汽,再继续蒸二十分钟,这样包子就做好,关火后焖五分钟,打开锅盖香气扑鼻,包子白净香软,真是好吃。

蒸包子和面,多加“3白”:

它们分别是白糖、食盐、小苏打,这三样料都是白色的,所以称之为三白。白糖有加速发面速度的作用,食盐有增加筋性的作用,小苏打有让面团更白更蓬松的作用,那么添加这三样后,包子做好就会很柔软很香很白。

珀祖:蒸包子和面,不要只加酵母,多加“3白”,包子白净香软又有筋道