花吃姐姐最近買了一本健康日曆，每天看一點健康小知識。這不看不知道，一看才發現自己一直活在了那麼多健康謠言里。比如：
「幾乎沒有什麼是空腹不能吃的」
「鐵鍋炒菜不補鐵」
「燕窩不比雞蛋更有營養」
「木瓜不豐胸」
長時間的口口相傳，一些沒有科學根據的結論會被當作是既定事實，也是常有的事。
有時候就會忍不住變成十萬個為什麼：真的這麼有營養？真的吃了更健康？
比如我們現在所推崇的牛油果。大小餐館里，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養食物的代表。
那這口感外型都有點不走尋常路的小果子，究竟有沒有那麼神奇呢？
花吃姐姐特地請教了幕後軍師「喂馬」，來為大家講講牛油果背後的故事……
一個牛油果 ≈ 3碗飯，小心越吃越胖
牛油果營養豐富是毋庸置疑的，不過，即使營養價值很高，也不能放開肚皮隨便吃。
我們來看看，生活中還有很多看似人畜無害的「減肥殺手」，他們的油脂含量：
炒黃豆（20%脂肪）；士力架（25%脂肪）；薯片（33%脂肪）；開心果（45%脂肪）；大杏仁（50%脂肪）；榛子（60%脂肪）；核桃（65%脂肪）；碧根果（72%脂肪）……
▲ 參考自中國海洋大學食品營養小呂的文章《牛油果真的有這麼神奇嗎》
而牛油果的油脂含量是15.3%，你可能覺得不夠高？那你知道普通豬肉有多少脂肪嗎？
——15%。也就是說，掛滿肥膘的豬五花的油脂含量也不過就是牛油果的水平！！！
說完油脂比例，再來說說熱量。普通水果，油脂含量很少有超過 1% 的，熱量也一般維持在30～60 kcal / 100 g 的水平。
但牛油果這朵奇葩，油脂含量一下子就達到了15.3%，熱量高達161 kcal / 100 g！
一個200g的牛油果，熱量約322kcal， 一小碗米飯大約100g，熱量約116kcal，也就是說，一個稍大點的牛油果的熱量相當於2.78碗飯。
▲ 圖片來源 | 知乎作者：FitTime即刻運動
那麼問題來了，節食減肥黨，不敢吃肉，不敢吃主食，不敢吃水果……為什麼敢放心吃牛油果呢？
這就不得不佩服背後果商們的營銷套路了。
一顆牛油果的上位史
在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過來就是「鱷梨」，你別說，它粗糙的暗綠色果皮確實跟某種兇猛的爬行動物有點相像……
▲ 你叫我？
還有一個名字更上不了檯面，aguacate。這是西班牙語，意為……睾丸。
據說當時牛油果種植協會強烈抗議，說這名字簡直要毀了整個產業，於是在協會的建議下，alligator pear、aguacate紛紛改為萌萌的avocado。
果然，牛油果跟鱷梨之類比起來，感覺上高端了不止一個檔次，改名換姓之後，牛油果正式開始了它的上位史。
牛油果到底是怎麼火起來的?
擁有雄厚資金和商業頭腦的農莊經營者們在改完名后，開始籌集大量資金開始為牛油果打廣告。
1974年，牛油果身價水漲船高，一顆牛油果就要1美金（當時的1美金，相當於現在4.8美金，摺合人民幣約30元）。
於是市場營銷人員將這種死貴死貴的水果定位為奢侈品，專供優雅的上層人士食用。
20世紀八十年代起，整個美國已經胖起來了，當時在美國中產階層掀起的「幹掉脂肪」運動，營養學家們大力呼籲全美減少脂肪攝入，脂肪含量成為決定一類食品是否「健康」的重中之重。
更厲害的是，牛油果因為脂肪含量高而不符合美國食品及藥物管理局（FDA）在 1994 年提出的健康食物標準。
2016年，零食生產企業Kind向FDA提出抗議，按照FDA標準，牛油果和鮭魚都非「健康」食品，而無脂肪果凍和含糖穀物卻被認定為「健康」，牛油果不服！
就這樣，牛油果商活生生改變了FDA的健康食物標準……
藉此良機，廣告商們為牛油果打上標籤：牛油果含的是健康的不飽和脂肪酸，跟炸雞、薯片那些妖艷賤貨就是不一樣。
此後三十年，這種說法成功收買了無數中產減重人士的心。明星們也為牛油果神助攻。
▲ 維密超模在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐
▲ 米蘭達·可兒更在採訪中表示牛油果是她家的必備食物
最終把牛油果推向神壇的，是被稱為「美國春晚」的超級碗。
▲ 2015年的超級碗中，「超級碗」比賽中第一次出現水果類廣告——比賽第1節結束休息時播出了30秒墨西哥牛油果電視廣告，廣告費高達450萬美元。這一年，墨西哥牛油果對美國的出口量創歷史新高
牛油果實現了完美逆襲，美國每年的牛油果消費量保持 10-30% 的增長，2014年其牛油果進口近73萬噸，佔全球牛油果進口的46%。人均消費量從 1999 年的每人每年 1.1 磅，增至2014年的 5.8 磅。
沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷
之後，牛油果的網紅之路便紅火到了中國。
2005年，中國對墨西哥的牛油果開放了對華准入。十年後，智利和秘魯的牛油果也取得入華通行證。
作為一種水果，牛油果真的是一朵奇葩。口感像牛油般細膩，一點都沒有正經水果該有的樣子。幾年之前，這口感國人還真不習慣。
▲ 不少網友曾差評滿滿，說牛油果啃起來，像吃肥皂
牛油果販賣商們坐不住了。為了扭轉消費者們對牛油果消極態度，他們卯足了力氣，對大眾進行各種牛油果飲食教育。
這樣的教育卓有成效，不僅牛油果原果的銷量大增，曾經僅在高檔酒店供應的牛油果，也開始廣泛出現在各種餐廳的菜單上。
社交網路也加快了牛油果的「入侵」中國的節奏。鋪天蓋地的熱文、軟文將牛油果捧成了「養生萬金油」、「森林奶油」。
短短几年，在國內商家做出各種線下線上的努力，加之社交網路的助推，牛油果迅速從國人「聞所未聞」異類水果成為中國消費者的新寵。
報道稱，墨西哥和智利對華鱷梨出口每年增長250%；2016年，中國人總共吃掉了1.5萬噸鱷梨，是2013年的127倍，成為繼美國之後第二大牛油果消費國。
牛油果背後，是黑暗真相
牛油果是一個需要耗費大量水資源的作物，要生產一磅重的牛油果需要 100 加侖的水——就是說，每吃一個牛油果，都消耗了一浴缸的水。
在原產地墨西哥，牛油果的收購暴利誘導著當地農民大量砍伐原始森林以擴大牛油果的種植範圍；
在智利，水資源根本不足以支撐牛油果的種植，從上世紀 90 年代開始，種植面積增長了 8 倍，大大小小的農民都在瘋狂搶奪水資源，把井越挖越深，他們甚至在山地都種上了牛油果樹，開始打起直接使用山頂冰川的主意。
資源危機之外，牛油果背後還埋伏著經濟危機。為了爭取利益最大化，農民不斷擴大種植面積，都仍然趕不上消費速度……
價錢一路上漲，對原產地農民來說原本唾手可得的日常食材都不斷漲價——當生產過剩的時間點一到，貿易中佔優勢的主流消費國家享受著降價優惠，而原產地農民則面對高額債務和囤積的作物。
當地的黑幫組織壟斷牛油果生產，甚至將牛油果變作「貨幣」或者「籌碼」，而農民為了換取生存的安全只能不斷受這些壟斷組織的壓榨。
那到底要不要吃？
雖然唱了很多反調，但我們並不是要打壓牛油果。畢竟它風味獨特，營養也不錯。
但作為一個有智慧的吃貨，我們要做的，是避開誇張的宣傳，理性看待網紅水果。
至於到底要不要吃，喂馬和花吃姐姐一致認為：
如果你不喜歡牛油果的味道，那完全沒必要因為它「健康」的名頭勉強自己；
如果你喜歡牛油果，當然可以吃，但要有原則地吃。